Gangan Palapa
GANGAN PALAPA adalah masakan khas dari Kabupaten Muaro Jambi, Propinsi Jambi. Aku sering memasaknya dengan menggunakan resep ibu. Rasa kuahnya segar dan ikannya lembut.
Tteokbokki (Korean Hot & Spicy Rice Cake)
Korean cuisine are to die for!
Bahan:
Bahan Tteok (Rice cake):
250 gr Tepung beras
50 gr Tepung beras untuk dibuat pasta
100 ml Air
Bahan Tteokbokki Tteok (rice cake):
Secukupnya Eomuk (otak-otak ikan ala korea, boleh diganti dengan otak otak merk lokal), goreng sesuai selera.
Secukupnya Telur rebus, boleh telur ayam atau telur puyuh
Bumbu:
2 siung Bawang putih, cincang
5 sdm Saus cabai botolan
3 sdm Saus tomat botolan
Secukupnya Cabai bubuk
1 sdm Madu, boleh diganti gula pasir
2 sdt Kaldu ayam bubuk
Secukupnya Garam
200 ml Air atau Kaldu ayam
2 batang Daun bawang besar, potong-potong ±3cm
3 sdm PALMIA GARLIC MARGARINE untuk menumis
Taburan:
Wijen putih
sangrai Nori, iris tipis atau remukkan saja
Cara pembuatan:
- Cara membuat Tteok (rice cake): Didihkan air, masukkan 50gr tepung beras, aduk-aduk hingga membentuk adonan pasta Matikan api, masukkan ±250gr tepung beras lalu uleni hingga tidak lengket, (tepung bisa ditambah atau dikurangi sampai menemukan tekstur yang diinginkan).
- Bagi adonan ke dalam beberapa bagian. Baluri tangan dengan sedikit minyak wijen (boleh diganti minyak sayur). Gulung adonan dengan tangan di atas bidang datar hingga membentuk silinder panjang (saya buat diameternya seukuran sosis).
- Kukus dalam kukusan selama ±30 menit sampai matang dan rasa tepungnya menghilang Dinginkan, potong-potong sesuai selera
- Cara membuat Tteokbokki: Tumis bawang putih dengan sedikit PALMIA GARLIC MARGARINE sampai harum, lalu Masukan ±200ml air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan saus sambal, saus tomat, cabai bubuk, madu, kaldu ayam bubuk, dan garam, aduk-aduk, cicipi untuk koreksi rasa.
- Masukkan tteok, eomuk, telur, aduk-aduk sebentar, lalu masukkan potongan bawang daun, masak sebentar, matikan api. Hidangkan di atas wadah, taburkan wijen sangrai dan nori.
