ITIAK LADO IJAU SPESIAL PALMIA GARLIC

Bahan :

200      gram    Palmia GARLIC MARGARINE

1          ekor     Itiak (itik) muda yang telah dibului

250      gram    Lado ijau (cabe hijau keriting), haluskan dengan sedikit kunyit (sekitar 0,5 cm)

Bumbu Halus :

200      gram    Bawang merah, haluskan

100      gram    Bawang putih, haluskan

100      gram    Lengkuas, haluskan

5          cm        Jahe, haluskan

1          batang Serai (bagian putihnya), haluskan

1          lembar Daun limau (daun jeruk), haluskan

¼         sdt       Merica bubuk

1          sdt       Ketumbar bubuk

¼         bh        Buah pala, haluskan

1          sdt       Adas manis, sangrai dan haluskan

3          bh        Kemiri, sangrai dan haluskan

1          sdm      Garam halus

Pelengkap bumbu :

100      gram    Bawang merah, diiris

Rempah utuh :

2          bh        Pekak (bunga lawang)

5          bh        Cengkeh

5          cm        Kayu manis

10        bh        Kapulaga

¾         bh        Buah pala

Daun-daunan :

5          lembar Daun limau (daun jeruk)

5          lembar Daun salam

1          lembar Daun kunyit

2          batang Serai, memarkan

Bahan lain :

1          L          Air panas mendidih

Cara membuat:

1. Untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya, itiak dibakar sampai berminyak, kemudian dicuci bersih untuk menghilangkan hitam-hitam sisa pembakaran, buang bagian tungirnya (bagian pada pantat itiak), kemudian potong itiak menjadi 10 bagian atau sesuai selera. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Panaskan PALMIA GARLIC MARGARINE, tumis irisan bawang merah sampai kuning, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis sampai harum, masukkan daun-daunan, kemudian tambahkan lado ijau (cabe hijau) yang telah dihaluskan, tumis sampai bau langu (bau menyengat) pada lado ijau hilang.
3. Masukkan potongan itiak, aduk perlahan. Masak sekitar 10 menit.
4. Tambahkan 1 L air panas mendidih (boleh ditambah sampai semua itiak terendam).
5. Tambahkan rempah-rempah utuh.
6. Tutup wajan, masak dengan menggunakan api kecil, sesekali aduk perlahan. Dalam bahasa minang proses ini disebut diunyai-unyai.
7. Masak sampai airnya menyusut dan itiak lado ijau menjadi kental ( sekitar 3 jam), cek rasa.
8. ITIAK LADO IJAU SPESIAL PALMIA GARLIC siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat. Tambuah ciek, Da!!