Gulai Babat Iso Kacang Merah

#PalmiaPoints2023

Bahan:

• 250 gram babat sapi, cuci bersih
• 250 gram iso sapi, cuci bersih
• 100 gr kacang merah rebus
• 500 ml santan kental yang dibuat dari 1 butir kelapa
• 1 liter santan encer yang dibuat dari sisa membuat santan kental
• 2 sdm Palmia Margarine Serbaguna sesuai selera

Bumbu:

• 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan
• Seiris lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah kapulaga
• 4 buah cengkeh
• 2,5 sendok teh gula merah disisir
• garam dan lada putih bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai
• 1/2 sendok teh jintan bubuk
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Memasak: 

1. Rebus babat dan iso sapi dengan 1 liter air putih, 2 lembar daun salam, dan jahe seukuran 2 sentimeter (dimemarkan) sampai matang dan empuk, angkat, tiriskan, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera
2. Panaskan Palmia Margarine Serbaguna untuk menumis
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum
4. Tuangkan santan encer dan tambahkan kapulaga, dan cengkeh, masak sampai mendidih
5. Masukkan kacang merah rebus, potongan babat dan iso, aduk rata
6. Tuangkan santan kental, gula merah, garam, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk perlahan sampai matang, angkat
7. Pindah ke wadah saji, tambahkan bawang merah goreng, gulai babat iso kacang merah lezat siap dinikmati