Pempek Lenggang Ikan Tenggiri
Menu khas Palembang satu ini, sangat di sukai anak-anak. Berbekal dari resep ibu, saya menyajikan pempek lenggang ikan. Tenggiri ini sebagai kudapan di sore hari.
Panda Cream Puff
Kue yang disuka anak anak di rumah salah satunya kue sus. Biasanya bikin sus versi sederhana dengan isian vla vanilla. Kali ini coba berinovasi dengan penambahan topping craquelin dan isian vlanya diberi whip cream, jadi deh diplomat cream yg lebih creamy dan smooth. Demi nyenengin hati bocil, kue sus a.k.a cream puffnya dibikin karakter panda yg unyu, hehe.. bener ajadeh langsung exited banget begitu dihidangkan?? panda cream puff ini pas dijadikan dessert sajian ta'jil Ramadhan buat sikecil yg lagi bljr shaum?
#PalmiaMargarin #KreasiMasakanWOW #PalmiaBikinWOW
Bahan:
craquelin:
85g palmia royal
100g gula
100g terigu protein rendah
Secukupnya pasta matcha .
choux pastry:
2 btr telur
120ml air
50gr palmia royal
2gr garam
50gr terigu protein tinggi
25gr terigu protein sedang .
Diplomat cream:
250ml susu
1 btr kuning telur
70g gula
1/4 sdt vanilla
35g tepung terigu
75gr whip cream bubuk
150ml air es ..
Dark coklat untuk bikin karakter panda .
Cara membuat :
Craquelin
1. Campur semua bahan hingga rata.
2. Letakkan adonan diantara dua baking paper,
3 Gilas dg ketebalan 0.5cm, dinginkan di freezer .
Choux :
1. Rebus air, garam, palmia royal, tambahkan terigu dan aduk hingga adonan tercampur
2. Terus aduk hingga terlihat kerak di dasar wadah, angkat dan tunggu hangat
3. tambahkan telur. Aduk hingga tercampur, dgn konsistensi kekentalan seperti huruf V ketika adonan turun dari spatula
4. Masukkan adonan dalam plastik/piping bag
5. Spuitkan adonan sekitar 3-4 cm atau sesuai selera, lalu beri craquelin yg dicetak bentuk lingkaran di bagian atas choux
6. Panggang dgn suhu 200 derajat celcius selama 15 menit dan dilanjutkan dgn suhu 180 derajat celcius selama 10-15 menit hingga choux kokoh dan matang .
Diplomat cream:
1. Campur kuning telur dan gula, tambahkan terigu dan vanilla. aduk rata.
2. Rebus susu hingga panas,
3. Masukkan campuran kuning telur,
4. masak sampai kental sambil terus aduk. Stlh dingin campur rata dengan whip cream yg telah dimixer dg 150ml air es.
Penyelesaian: semprot isian diplomat cream di choux pastry, dekor telinga, mata dan hidung panda dg dark coklat.hidangkan dingin.
