Kue Pepaya Unti Kelapa

#PalmiaDIRP2024

Bahan :

• 250 gr tepung ketan
• 175 ml santan hangat
• 50 ml Palmia Margarin leleh
• ¼ sdt garam halus
• 1 sdm air kapur sirih
• 50 ml air daun pandan + daun suji
• 2 tetes pasta pandan

Unti :

• ½ kelapa parut
• 100 gula merah, sisir halus
• 75 gr gula putih
• ½ sdt vanili

Bahan olesan :

• 50 ml santan kental
• 1/8 sdt garam

Cara membuat :

1. Kulit : aduk tepung ketan dan garam. Masukkan air kapur sirih, air daun pandan dan pasta pandan uleni sampai rata lalu tuangi santan dan Palmia Margarin leleh sedikit demi sedikit uleni hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
2. Rebus air, gula merah dan gula pasir, saring. Tambahkan kelapa, daun pandan dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai air gula agak kering.
3. Ambil adonan kulit 2 sdm, pipihkan. Tambahkan isi lalu bentuk lonjong. Buat guratan ditekan dengan tusuk gigi hingga membentuk kulit pepare atau pare.
4. Rebus bahan olesan sampai mendidih, oles bagian atas kue dengan santan, alasi daun pisang. Kukus selama 15 menit, setelah matang sajikan.