CREPES PIR KARAMEL

Bahan-Bahan

Whipped Cream

Crepes

85        gr        tepung terigu

30        gr        gula

Garam

330     ml        susu 

3          btr       telur

1          pc        kulit jeruk

2          sdm     Royal Palmia Butter Margarin, leleh

Pear Tartin

150     gr        gula pasir

1          sdm     Royal palmia

150     ml        cream

1          lbr       daun pandan, ikat

4          bh        pear, potong wedges\

Praline

50        g          gula pasir

½         sdm     air

50        g          kacang almond/kenari iris

Cara Membuat

Crepes

1. Ayak tepung, garam dan gula halus hingga rata.
2. Campur susu dan telur, tuangkan ke dalam terigu, sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
3. Saring adonan, tambahkan kulit jeruk dan mentega leleh, aduk rata.
4. Panaskan teflon tuangkan adonan, masak hingga matang, sisihkan.

Apple Tartin

1. Panaskan gula pasir hingga menjadi caramel, masukkan Royal Palmia Butter Margarin, daun pandan dan cream, masak hingga rata.
2. Masukkan pear masak selama 5 menit. Tiriskan simpan sausnya.

Praline

1. Masak gula dan air hingga agak kental tapi belum berubah kecokelatan.
2. Masukkan kacang almond, aduk rata, masak di atas api kecil. Aduk hingga gula pasir menjadi berbutir-butir membungkus kacang.
3. Masak sambil terus diaduk hingga kecokelatan. Tuang ke atas kertas minyak. Dinginkan.

Cara Penyajian

• Isi crepes dengan whipped cream dan daging pear. Lipat seperti melipat amplop, taruh di tengah piring.
• Tuangkan 2 sdm saus di atasnya atauu digulung bareng

Taburi dengan  praline, Sajikan.