Masak Itam Daging Sapi

#PalmiaDIRP2024

Bahan

• 500 gram daging sapi
• 100 gram santan kental
• 5 sdm kecap manis
• 200 ml air

Bumbu utuh:

• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kayu manis
• ¼ sdt lada bubuk
• ¼ sdt pala halus
• ¼ sdt adas manis
• ¼ sdt jinten garam, secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai
• 5 butir kemiri
• 10 butir cabe

Cara membuat:

1. Siapkan wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, dan kemiri Cabe Goreng semua bahan, lalu ulek hingga halus.
2. Cuci daging sapi menggunakan air mengalir hingga jernih. Potong-potong tipis agar teksturnya mudah empuk.
3. Campurkan bumbu halus dan bumbu utuh. Masukkan daging secara perlahan. Aduk hingga bumbu meresap. Setelah itu, marinasi selama kurang lebih 30 menit.
4. Siapkan panci. Pindahkan daging secara perlahan bersama bumbu-bumbu ke dalamnya. Masak hingga daging matang sambil diaduk terus.
5. Tambahkan santan, kecap manis, dan air. Masak hingga daging empuk dan tekstur kuah mengental.
6. Koreksi rasanya. Jika sudah pas, angkat. Sajikan daging masak hitam di atas piring saji.