Gulai Jengkol Pucuk Ubi Muda

#PalmiaPoints2023

Bahan:

• 1 ikat pucuk ubi
• 10 buah jengkol tua, rebus sampai pulen dan di tokok setengah gepeng
• 600 ml santan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 50 gr teri, digoreng
• 3 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Bumbu Halus:

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam
• ½ ruas jari jahe

Cara Memasak:

1. Panaskan Palmia Margarine Serbaguna, tumis bumbu halus sampai wangi lalu angkat
2. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan bumbu yang sudah ditumis, daun kunyit, daun jeruk, serai, jengkol dan daun singkong, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap dan daun singkong matang lalu tambahkan garam, koreksi rasanya
3. Sesaat sebelum api kompor dimatikan, masukkan teri yang sudah digoreng aduk sampai tercampur rata dan siap di sajikan.