Pempek Lenjer Ikan Kakap

#PalmiaPoints2023

Bahan adonan pempek:

• 1 kg daging ikan kakap
• 300 gr tepung tapioka
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 1/2 sdm garam
• 1 butir putih telur
• 350 ml air es
• 3 sdm PALMIA margarin serbaguna

Bahan kuah cuko:

• 1/2 kg gula aren hitam
• 2 sdm ebi, haluskan
• 10 butir cabai rawit, haluskan
• 8 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air hangat
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm garam, atau secukupnya sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan adonan kecuali tepung. Haluskan dengan prosessor atau blender, kemudian tuang ke dalam wadah. Masukkan tepung, aduk sebentar saja asal rata. Jangan terlalu lama biar tidak keras.
2. Didihkan air, masukkan semua bahan cuko. Masak hingga sedikit mengental.
3. Bentuk pempek memanjang. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi minyak supaya pempek tetap lembap jika disimpan dalam kulkas. Tiriskan, lalu goreng.
4. Sajikan dalam mangkuk bersama bahan pelengkap dan kuah cuko.