Lapek Ubi Jalar Kuning Manis

#PalmiaPoints2024 #LetsBakeLove

Bahan:

• 500 gr ubi rambat
• ½ sdm garam
• 200 gr tepung tapioka
• 2 sdm Palmia Margarin Serbaguna, lelehkan
• 65 ml santan instan  

Bahan Inti:

• 1 butir kelapa parut
• 100 gr gula pasir
• 150 gr gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap:

• Daun pisang secukupnya, kukus agar layu  

Cara Membuat: 

1. Isian inti kelapa: campur semua bahan. Aduk hingga tercampur rata. Kemudian masak dengan api kecil hingga gula larut dan meresap. Angkat dan sisihkan
2. Kupas dan cuci bersih ubi rambat. Kemudian kukus dan haluskan. Biarkan dingin terlebih dahulu
3. Setelah ubi rambat dingin, campurkan semua bahan uleni hingga semua tercampur rata
4. Ambil selembar daun pisang, ambil adonan. Pipihkan di atas daun. Isi dengan isian kelapa, kemudian tutup inti kelapa dengan adonan dan bungkus dengan daun pisang
5. Lakukan berulang hingga adonan habis kukus lapek hingga matang. Kemudian angkat dan sajikan