Kue Kumbu Kacang Ijo

#PalmiaPoints2023

Bahan isi:

• 1/4 kg kacang ijo
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 bungkus vanili
• 1 biji kelapa parut muda

Bahan kulit:

• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras secukupnya 
• Air 3 sdm
• PALMIA margarin serbaguna, lelehkan
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Bahan isi: rebus kacang ijo sampai matang dan air menyusut (cenderung kering).
2. Gunakan wajan anti lengket tuang kacang ijo, kelapa muda parut, garam, gula pasir dan vanili masak dgn api kecil. Aduk-aduk sampai kering dan bisa di bentuk/pulung. Angkat.
3. Setelah bahan isi dingin bentuk bulat dan pipihkan. Biar nanti pada saat di goreng renyah dan matang sampai dalam.
4. Bahan kulit: campur tepung dan PALMIA margarin serbaguna leleh, tambahkan air sedikit demi sedikit aduk hingga larut dan tercampur rata dengan kekentalan sedang. Jangan terlalu cair.
5. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bulatan kumbu ke adonan tepung lalu goreng hingga satu sisi berwarna kecoklatan,kemudian balik ke satu sisi lagi. Masak hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan hingga adonan habis.
6. Siap di sajikan.