Kue yang berasal dari Cina, namun tentu nya sudah tidak asing lagi di Indonesia sejak dahulu kala,. Menurut sejarah nya Âng-Ku-Kóe berarti kue kura-kura merah, walaupun dengan semakin berkembang nya zaman, Kue Ku/Ang Ku Kueh sendiri sudah banyak dimodifikasi untuk pem- berian warnanya. Tekstur nya sendiri kenyal ketika dimakan dan diisi oleh kacang hijau yang manis rasanya. Adapun arti dari bentuk Kue Ku/Ang Ku Kueh yang seperti tempurung kura-kura ialah, bahwa rakyat Tiongkok per- caya jika memakan Kue Ku/Ang Ku Kueh akan berumur panjang, mendapat keberuntungan dan kesejahteraan.
#PalmiaPoints2024 #LetsBakeLove
Bahan Kulit:
- 225 gram tepung ketan
- 50 gram gula tepung
- 90 gram kentang, dikukus, dihaluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 150 ml santan
- 1/2 sendok teh pewarna orange
Bahan Isi:
- 75 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
- 1/2 sdm Royal Palmia Butter Margarine
- 115 ml santan
- 40 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Cara membuat Isi:
- Kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar. Blender kacang hijau dan santan
- Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam, masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kalis, dinginkan, bentuk bola-bola. Sisihkan
- Kulit: Campur tepung ketan, gula tepung, ubi, dan garam. Aduk rata, Masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis
- Tambahkan pewarna orange, aduk rata. Ambil sedikit adonan. Pipihkan
- Beri isi lalu bentuk bulat. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak
- Kukus di atas api sedang 12 menit. Setiap 2 menit dibuka kukusannya. Panas - panas, oleskan Royal Palmia Butter Margarine.
