Coconut Muffi Purple Sweet Potato

250 gram ubi ungu yang telah direbus lalu dihaluskan

250 gram tepung terigu

200 gram gula pasir

7 butir kuning telur

4 butir putih telur

100 gram daging kelapa parut

100 ml santan instant siap pakai

1/2 sdt garam

1 sdt TBM

1 sdt baking powder

100 gram coklat batang

110 gram palmia serbaguna

50 ml susu kental manis

Pelengkap

Kacang tanah sangrai secukupnya

Choco chip secukupnya

Cara Membuat

1.Campur tepung terigu dengan baking powder,ayak.Sisihkan

2.Tim atau lelehkan coklat batang bersama dengan palmia serbaguna.Sisihkan

3.Campur telur ,gula,garam dan TBM,mixer sampai mengembang dengan menggunakan kecepatan tinggi.Turunkan kecepatan lalu tuang adonan tepung sedikit demi sedikit bersama dengan ubi ungu,kelapa parut,santan instant,susu kental manis dan terakhir tuangkan campuran coklat dan palmia serbaguna.Aduk

4.Tuang adonan kedalam cetakan muffi yang telah dialasi kertas roti lalu taburi kacang tanah sangrai dan chocochip.Panggang selama 20 menit.Angkat

5.Cococnut Muffi Purple Sweet Potato siap dinikmati.Selamat mencoba