Rendang Jengkol

#PalmiaPoints2023

Bahan:

• 500 gr Jengkol tua
• 300 ml Santan kental
• 300 ml Santan encer
• 2 cm Lengkuas
• 3 lembar Daun jeruk
• 4 butir Cengkih
• 2 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Bumbu Halus:

• 5 buah Cabe merah besar
• 6 buah Cabe rawit merah
• 6 buah Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 cm Jahe
• 1/2 sdt Merica bubuk
• 1/2 sdt Ketumbar bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• Secukupnya aram, ula dan kaldu bubuk
• 3 sdm Kelapa sangrai

Langkah Pembuatan:

1. Rendam jengkol semalam, lalu kupas dan rebus hingga empuk, angkat tiriskan dan geprek
2. Panaskan Palmia Margarine Serbaguna, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas dan cengkih hingga harum, masukkan santan encer hingga mendidih, lalu masukkan santan kental masak dengan api sedang hingga mendidih
3. Masukkan jengkol, tambahkan garam, kelapa sangrai, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk rata dan tes rasa, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan asat, angkat lalu sajikan