Rendang Jengkol

#PalmiaPoints2022

Bahan:

• 500 gr Jengkol tua
• 300 santan kental
• 300 santan encer
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 4 butir cengkih
• Secukupnya Royal Palmia Butter Margarine untuk menumis

Bumbu Halus: 

• 5 buah cabe merah besar
• 6 buah cabe rawit merah
• 6 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
• 3 sdm kelapa sangrai

Cara Membuatnya:

1. Rendam jengkol semalam, lalu kupas dan rebus hingga empuk. Angkat tiriskan dan geprek.

2. Panaskan Royal Palmia Butter Margarine, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas dan cengkih hingga harum. Masukkan santan encer hingga mendidih, lalu masukkan santan kental masak dengan api sedang hingga mendidih.

3. Masukkan jengkol, tambahkan garam, kelapa sangrai, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tes rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan asat. Angkat. Sajikan