Coconut Milk Pudding (Kue Kelapa Kukus)

Bahan :

250      gram                ROYAL PALMIA BUTTER MARGARINE

200      gram                Gula bubuk

1/2       sdt                   Vanili bubuk

5          butir                 Telur ayam (320 g)

150      gram                Kelapa parut kering, siap pakai

100      gram                Tepung terigu, diayak

1          sdt                   Baking powder, diayak

1/4       sdt                   Baking soda, diayak

Bahan Saus :

150      ml                    Susu cair

1          sdt                   Maizena, larutkan dengan sedikit air

1          sdt                   Saffron bubuk

Bahan Pelengkap :

1          sdm                  Kacang pistachio cincang (opsional)

1          sdm                  Kacang mete utuh panggang, bagi dua

Cara membuat :

1. Kocok ROYAL PALMIA BUTTER MARGARINE dan gula bubuk hingga putih dan mengembang. Masukkan vanilli, kocok kembali hingga rata. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata.
2. Masukkan tepung ayak dan kelapa parut bergantian sambil aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar ber-garis tengah 6 cm dan tinggi 5 cm hingga 3/4 penuh. Ratakan.
3. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang, angkat. Lepaskan dari loyang.
4. Untuk saus: didihkan susu dan larutan maizena, masukkan saffron, aduk rata. Masak sambil aduk-aduk hingga mendidih kembali dan agak kental. Angkat, dinginkan.
5. Letakkan kue dalam piring saji, tuangi saus, taburi pistachio dan kacang mete. Sajikan.