Setelah sempat ramai dengan Dubai chocolate, kini berbagai dessert dengan sentuhan “Dubai” juga ikut viral di media sosial. Salah satunya adalah Dubai Chewy Cookies yang unik karena memiliki perpaduan tekstur lembut dan renyah dalam satu camilan.
Camilan ini terinspirasi dari dessert Timur Tengah yang banyak menggunakan pistachio dan kataifi pastry. Bagian luar dessert ini memiliki tekstur chewy dan kenyal, sementara bagian dalamnya berisi campuran pistachio paste dan kataifi yang renyah. Kombinasi ini membuat setiap gigitan terasa lembut di luar, namun crunchy di dalam.
Dubai Chewy Cookies cocok dinikmati sebagai camilan spesial di rumah, atau bahkan bisa menjadi ide jualan dessert kekinian karena tampilannya yang menarik dan rasanya yang unik. Berikut cara membuatnya.
Bahan Isian Kataifi Pistachio
- 180 gram kataifi pastry
- 50 gram Royal Palmia Butter Margarin
- 300 gram pistachio paste
- 35 gram pistachio cincang
- 15 pcs marshmallow kecil (sekitar 20 gram)
Bahan Lapisan Chewy
- 230 gram marshmallow
- 45 gram Royal Palmia Butter Margarin
- 30 gram cocoa powder
- 10 gram susu bubuk
Taburan
- Cocoa powder secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan wajan, lelehkan Royal Palmia Butter Margarin lalu sangrai kataifi pastry hingga kering dan berwarna keemasan. Aduk terus agar matang merata, berubah warna, dan teksturnya renyah.
- Setelah kataifi matang, campurkan dengan pistachio paste dan pistachio cincang. Aduk hingga rata.
- Ambil sedikit adonan kataifi pistachio dan bentuk bulatan kecil. Simpan di freezer sekitar 10–15 menit.
- Untuk lapisan chewy, panaskan Royal Palmia Butter Margarin dan marshmallow dengan api kecil hingga meleleh dan tercampur rata.
- Setelah matang, ambil adonan chewy secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan bola kataifi pistachio. Tutup dan bentuk bulat hingga rapi.
- Gulirkan dessert pada cocoa powder hingga seluruh permukaannya terlapisi tipis.
- Diamkan beberapa saat hingga teksturnya set, lalu Dubai Chewy Cookies siap disajikan.
Agar kataifi pastry menghasilkan tekstur yang benar-benar renyah dan aroma yang lebih gurih, Moms bisa menggunakan Royal Palmia Butter Margarin saat proses menyangrai. Selain membantu menghasilkan rasa yang lebih lezat, Palmia juga membuat lapisan chewy tetap lembut sehingga kontras tekstur antara bagian luar dan dalam cookies terasa lebih harum dan nikmat.
Dubai Chewy Cookies ini bisa menjadi camilan unik di rumah, sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga, atau bahkan inspirasi dessert kekinian yang menarik untuk dijadikan ide jualan.
