Moms mungkin pernah melihat resep yang meminta cokelat dilelehkan di atas panci berisi air panas, bukan langsung di atas kompor? Yup, teknik ini disebut double boiling. Double boiling adalah cara memanaskan bahan dengan panas tidak langsung, sehingga bahan menjadi lembut dan meleleh tanpa risiko gosong, pecah, atau menggumpal.
Double boiling biasanya cocok untuk melelehkan cokelat, butter margarin, custard, saus yang creamy, ganache, hingga adonan berbasis telur. Semua bahan ini bisa mudah pecah atau gosong jika terkena panas langsung, Moms. Jadi, double boiling membuat panasnya stabil dan lembut sehingga tekstur akhir lebih halus dan konsisten.
Gimana sih cara double boiling yang tepat?
- Isi panci dengan sedikit air, cukup 2–3 cm dari dasar
- Panaskan sampai simmer, bukan mendidih keras.
- Letakkan mangkuk tahan panas di atas panci. Pastikan bagian bawah mangkuk tidak menyentuh air.
- Masukkan bahan ke dalam mangkuk, lalu aduk perlahan sampai meleleh.
- Jika uap mulai terlalu kuat, kecilkan api
- Untuk cokelat, aduk sampai halus dan licin.
- Untuk saus berbasis telur, aduk terus menerus supaya tidak menggumpal.
- Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, angkat mangkuk lalu aduk sebentar supaya suhu turun perlahan.
Jika Moms ingin saus cokelat yang berkilau, ganache lembut, atau olesan roti yang creamy dan wangi, teknik double boiling sangat membantu. Gunakan Royal Palmia Butter Margarin yang mengandung butter asli, jadi ketika dilelehkan perlahan dengan double boiling, aromanya keluar lebih maksimal dan tekstur lelehan lebih halus. Produk ini juga diperkaya dengan 8 vitamin (A, B1, B2, B12, D, E, Niasin, Asam Folat), sehingga tetap nyaman digunakan untuk saus di beberapa hidangan atau saat membuat kue.
Yuk, coba praktik sendiri di rumah Moms!
