Tips masak selalu menarik untuk dibahas ya, Bu. Seperti kali ini, Palmia punya tips supaya masakan Ibu jadi lebih nikmat dan beraroma! Sudah pasti, rempah adalah jawabannya. Tapi.. ternyata ada cara Bu supaya aroma & rasa rempah lebih keluar. Simak dulu yaa.
Dimemarkan atau Digeprek
Rempah yang berupa akar rimpang seperti lengkuas, jahe, dan serai harus dimemarkan atau digeprek supaya mengeluarkan bau dan rasa yang maksimal saat dimasak. Jangan terlalu kuat menggepreknya ya, cukup ditumbuk pelan menggunakan ulekan kayu. Rempah yang dimemarkan ini sering kita jumpai di berbagai olahan masakan nusantara, seperti dalam resep aneka olahan ayam ini.
Disangrai
Sangrai adalah teknik menggoreng tanpa menggunakan minyak. Dengan metode ini, beberapa jenis rempah akan lebih maksimal mengeluarkan aroma dan rasa, misalnya kemiri, ketumbar, dan wijen. Menyangrai rempah juga bisa membuat rempah lebih awet dan tahan lama lho. Proses memasaknya mudah saja, Ibu WOW hanya perlu menyangrai rempah di atas api kecil sambil diaduk terus menerus hingga warnanya berubah kecoklatan. Setelahnya, simpan hasil sangrai di wadah kering dan tutup rapat ya Bu.
Diiris
Tips masak yang satu ini pasti sudah sangat familiar untuk Ibu WOW. Karena, banyak rempah dapur yang melewati proses ini sebelum dicampurkan dalam olahan masakan. Bukan hanya rempah saja yang aroma dan rasanya lebih keluar ketika diiris, beberapa bumbu masak lain, seperti bawang putih, daun bawang, dan seledri, juga mengeluarkan aroma dan rasa lebih kuat jika diiris.
Disobek
“Disobek? Memangnya kertas.” Iya Ibu WOW, benar, rempah seperti daun salam akan mengeluarkan aroma yang lebih segar saat disobek. Selain daun salam, yang sering dijadikan bumbu masakan juga adalah daun jeruk. Sama halnya dengan daun salam, aroma daun jeruk akan lebih harum jika disobek.
Sudah menyiapkan rempah dan bumbu sesuai tips masak ini? Jika iya, sekarang waktunya Ibu berkreasi di dapur! Nggak usah bingung mau masak apa, langsung cek aja berbagai inspirasi resep di www.palmia.co.id.
