Rawon

Bahan :

1          kg        Daging sandung lamur

1          kg        Iga sapi

Bumbu pelengkap :

2          btg       Serai

2          lbr        Daun salam

5          lbr        Daun jeruk

2          cm        Lengkuas

Bumbu tambahan :

50        gr         PALMIA MARGARIN SERBAGUNA

1 ½      sdt       Ketumbar bubuk

1          sdt       Lada bubuk

2          sdt       Jinten bubuk

1          buah    Bawang bombay, potong dadu

2          batang Daun bawang potong ± 1 cm

Bumbu halus :

15        buah    Bawang merah

10        siung    Bawang putih

2          buah    Cabe merah besar

2          cm        Kunyit

1          cm        Kencur

7          buah    Kemiri

1          cm        Jahe

1          kg        keluwak kualitas bagus (hitam pekat & tdk pahit)

1/2       sdt       terasi

Secukupnya air untuk kuah

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Secukupnya gula, garam & bubuk kaldu

Cara membuat :

1. Siapkan panci masukkan iga dan daging yang sudah dicuci bersih kemudian masukkan air lalu rebus hingga daging dan iga setengah matang kemudian angkat dagingnya potong-potong bentuk dadu masukkan kembali kedalam panci lalu rebus hingga empuk.
2. Selama proses perebusan keluarkan buih yg mengapung di atas permukaan kuah.
3. Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbunya, rendam keluwak dgn air hangat ±15 mnt kemudian blender keluwak dengan air rendamannya bersama bumbu halus lainnya hingga benar-benar halus.
4. Tumis bumbu halus bersama dgn bumbu pelengkapnya hingga harum, wangi & matang, sisihkan.
5. Panaskan PALMIA MARGARIN SERBAGUNA hingga cair masukkan bawang bombay, daun bawang, jinten bubuk, ketumbar bubuk & lada bubuk tumis hingga duo bawang setengah layu dan aroma jinten jadi wangi, sisihkan.
6. Jika daging sudah empuk, tambahkan airnya jika menyusut selama proses perebusan sesuai keinginan lalu masukkan tumisan bumbu halus lalu tambahkan garam, gula & kaldu bubuk, tes rasa.
7. Jika sudah pas masukkan tumisan bawang bombay didihkan sebentar lalu matikan api. Rawon siap disantap.