Tongseng Sapi
-
Menu makan siangku suka pake rawon, paling enak lezat, yang penting ada sambal kecap, tahu dan tempe pokonya mantap.
Bahan :
1 kg Daging sandung lamur
1 kg Iga sapi
Bumbu pelengkap :
2 btg Serai
2 lbr Daun salam
5 lbr Daun jeruk
2 cm Lengkuas
Bumbu tambahan :
50 gr PALMIA MARGARIN SERBAGUNA
1 ½ sdt Ketumbar bubuk
1 sdt Lada bubuk
2 sdt Jinten bubuk
1 buah Bawang bombay, potong dadu
2 batang Daun bawang potong ± 1 cm
Bumbu halus :
15 buah Bawang merah
10 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah besar
2 cm Kunyit
1 cm Kencur
7 buah Kemiri
1 cm Jahe
1 kg keluwak kualitas bagus (hitam pekat & tdk pahit)
1/2 sdt terasi
Secukupnya air untuk kuah
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Secukupnya gula, garam & bubuk kaldu
Cara membuat :
- Siapkan panci masukkan iga dan daging yang sudah dicuci bersih kemudian masukkan air lalu rebus hingga daging dan iga setengah matang kemudian angkat dagingnya potong-potong bentuk dadu masukkan kembali kedalam panci lalu rebus hingga empuk.
- Selama proses perebusan keluarkan buih yg mengapung di atas permukaan kuah.
- Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbunya, rendam keluwak dgn air hangat ±15 mnt kemudian blender keluwak dengan air rendamannya bersama bumbu halus lainnya hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu halus bersama dgn bumbu pelengkapnya hingga harum, wangi & matang, sisihkan.
- Panaskan PALMIA MARGARIN SERBAGUNA hingga cair masukkan bawang bombay, daun bawang, jinten bubuk, ketumbar bubuk & lada bubuk tumis hingga duo bawang setengah layu dan aroma jinten jadi wangi, sisihkan.
- Jika daging sudah empuk, tambahkan airnya jika menyusut selama proses perebusan sesuai keinginan lalu masukkan tumisan bumbu halus lalu tambahkan garam, gula & kaldu bubuk, tes rasa.
- Jika sudah pas masukkan tumisan bawang bombay didihkan sebentar lalu matikan api. Rawon siap disantap.
