Kue Tambang Susu
Kue tambang susu resep ibuku sangat lembut dan enak. Karena anak-anak suka, aku sering merecooknya dirumah. Sangat cocok sekali untuk camilan di saat libur akhir tahun seperti saat ini.
Menu makan siangku suka pake rawon, paling enak lezat, yang penting ada sambal kecap, tahu dan tempe pokonya mantap.
Bahan :
1 kg Daging sandung lamur
1 kg Iga sapi
Bumbu pelengkap :
2 btg Serai
2 lbr Daun salam
5 lbr Daun jeruk
2 cm Lengkuas
Bumbu tambahan :
50 gr PALMIA MARGARIN SERBAGUNA
1 ½ sdt Ketumbar bubuk
1 sdt Lada bubuk
2 sdt Jinten bubuk
1 buah Bawang bombay, potong dadu
2 batang Daun bawang potong ± 1 cm
Bumbu halus :
15 buah Bawang merah
10 siung Bawang putih
2 buah Cabe merah besar
2 cm Kunyit
1 cm Kencur
7 buah Kemiri
1 cm Jahe
1 kg keluwak kualitas bagus (hitam pekat & tdk pahit)
1/2 sdt terasi
Secukupnya air untuk kuah
Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Secukupnya gula, garam & bubuk kaldu
Cara membuat :
- Siapkan panci masukkan iga dan daging yang sudah dicuci bersih kemudian masukkan air lalu rebus hingga daging dan iga setengah matang kemudian angkat dagingnya potong-potong bentuk dadu masukkan kembali kedalam panci lalu rebus hingga empuk.
- Selama proses perebusan keluarkan buih yg mengapung di atas permukaan kuah.
- Sambil menunggu daging empuk, haluskan bumbunya, rendam keluwak dgn air hangat ±15 mnt kemudian blender keluwak dengan air rendamannya bersama bumbu halus lainnya hingga benar-benar halus.
- Tumis bumbu halus bersama dgn bumbu pelengkapnya hingga harum, wangi & matang, sisihkan.
- Panaskan PALMIA MARGARIN SERBAGUNA hingga cair masukkan bawang bombay, daun bawang, jinten bubuk, ketumbar bubuk & lada bubuk tumis hingga duo bawang setengah layu dan aroma jinten jadi wangi, sisihkan.
- Jika daging sudah empuk, tambahkan airnya jika menyusut selama proses perebusan sesuai keinginan lalu masukkan tumisan bumbu halus lalu tambahkan garam, gula & kaldu bubuk, tes rasa.
- Jika sudah pas masukkan tumisan bawang bombay didihkan sebentar lalu matikan api. Rawon siap disantap.
