KARI AYAM PEDAS

Bahan :

• 1        ekor     Ayam, dipotong 16 bagian
• 1/2     sdm     Air jeruk nipis
• 1        sdt      Garam
• 4        siung   Bawang putih, diiris tipis
• 6        siung   Bawang merah, diiris tipis
• 2        cm       Kayu manis
• 1        buah    Pekak
• 1        butir     Cengkeh
• 1        butir     Kapulaga, dimemarkan
• 1       batang  Serai, dimemarkan
• 1       lembar  Daun pandan
• 4       lembar  Daun salam
• 600      ml      Santan dari 1 butir kelapa
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3      sdm        PALMIA MARGARINE SERBAGUNA untuk menumis
• 2      buah       Cabai merah, iris serong
• 2      buah       Cabai hijau, iris serong

Bumbu Halus:

• 8      buah       Cabai merah
• 5      buah       Cabe keriting
• 3       cm         Kunyit
• 2       cm         Jahe
• 1       sdt         Ketumbar
• 1/4    sdt         Jintan, disangrai
• 1/4    sdt         Adas, disangrai
• 1/2    sdt         Merica bubuk
• 1/4    sdt         Pala
• 50     gram      Kelapa parut, disangrai
• 2       butir       Kemiri

Cara membuat :

1. Lumuri ayam, air jeruk, garam dan bumbu halus. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan PALMIA MARGARINE SERBAGUNA, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan ayam. Masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan kayu manis, pekak, cengkeh, kapulaga, serai, daun pandan, dan daun salam. Aduk rata.
4. Tuang santan, masak sampai ayam matang, kuah kental dan berminyak. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.